Boni Coquillages

1: Le Solitaire (1 pers)

6 huîtres, 4 moules 2 palourdes,2 amandes, 4 crevettes 4 bulots, 1 tourteau aïoli, vinaigre échalote

2: Le Spécial Pêcheur (2pers)

16 huîtres, 8 moules, 6 bulots, 4 palourdes, 6 crevettes, 4 amandes, 2 praires aïoli et vinaigre échalote

3: Le TRIDENT( 3 pers)

24 huîtres, 15 moules, 3 praires, 12 bulots,3 vernis 6 amandes,9 palourdes, 12 crevettes, aïoli et vinaigre échalote

4: Le Calypso (2 pers)

16 Huitres, 4 amandes 6 bulots, 8 moules 4 palourdes,6 crevettes 1 homard Vinaigre, aïoli, citron

4: Le Phocéa (4 pers)

36 huîtres, 12 moules 4 praires, 8 amandes, 12 palourdes, 16 crevettes, 16 bulots aïoli et vinaigre échalote

5: Alizée (4 pers)

24 huîtres,12 moules 8 amandes, 4 praires,4 vernis 8 palourdes,12 crevettes 12 bulots, 2 homards aïoli et vinaigre à l’échalote

6: Le Royal Langouste (4pers)

24 Huitres 12 moules,4 praires 8 amandes,8 palourdes 12 crevettes,12 bulots 2 tourteaux, 1 langouste aïoli et vinaigre échalotte

7: Le Neptune (6pers)

36 huîtres, 24 moules, 12 amandes,20 bulots 12 palourdes,18 crevettes 6 praires,6 vernis 3 tourteaux aïoli et vinaigre échalote

8: Le Poseïdon (6pers)

36 huîtres, 24 moules, 12amandes,20 bulots 12palourdes,18 crevettes 6praires,6vernis 3langoustes aïoli et vinaigre échalote

Spécial Langouste

16 Huitres, 4 amandes 6 bulots,8 moules 4 palourdes,6 crevettes 1 langouste Aïoli, vinaigre, citron

6 huitres Gillardeau

Aspect : charnue et remplie; Goût : saveur équilibrée en sel et gout d’exception; Odeur : marine et agréable; Texture : longueur en bouche courte; Couleur : Branchie blanche ou verte; Servi avec du citron et du vinaigre

6 huitres spécial Boutrais

Goût : attaque rocailleuse, saveur puissante, huître croquante et sucrée, algale en fin de bouche, léger goût de noisette. Elevée en Irlande (Bannow bay)

Amande

Chair ferme. Un goût très prononcé en iode. Servi avec du citron et du vinaigre. À consommer le jour de son retrait pour une fraîcheur optimale

Bigorneaux Jumbo cuits

100gr de bigorneaux cuits sur place Origine atlantique nord est Bigorneaux Sel Poivre Piment Thym Laurier

Camerone cuite

Camerone pèche atlantique centre est (gambas sauvage). Cuite dans un fumé maison 150/200gr

Clams (1 pcs)

Praire

Une praire, origine atlantique nord est Goût : Arômes légèrement sucré Iodé. Servi avec du citron et du vinaigre

6 Bulots cuits sur Plateau

Bulots cuits sur place

Vernis

La chair du vernis est très ferme ce mange crue. Croquante et iodée Servi avec citron et vinaigre

6 Crevettes cuites sauvages

6 Pièces (calibre 40/60)

6 Crevettes sauvages de Madagascar

Cuites; Calibre 20/30

6 Huitres de Leucate ouvertes

6 huitres spéciale Boniface « vivacité de la Méditérranée » Chair fine; Au goût de noisette; Citron Vinaigre

6 Huitres de Marennes d’Oléron ouvertes

Aux petites notes océaniques. 6 huitres Ouvertes sur glace Vinaigre, citron

6 Moules crues ouvertes sur plateau

6 moules; Origine Espagne

6 Palourdes crue ouverte sur plateau

Homard canadien cuit sur Plateau

Pièce de 300 g environ; Coupé en deux

Langouste entière cuite

1 Langouste cuite, coupé en deux

6 Huitres KYS premium

C’est l’huître idéale pour les amateurs qui aiment les huîtres plus douces. Les connaisseurs seront tout aussi charmés par cette huître très jeune, iodée, sucrée, croquante et charnue.

Langoustine fraiche cuite

Une langoustine fraiche cuite sur place

Tourteau cuit sur Plateau

1 pièce, 600 g environ, couper en deux

Aioli

Caviar d’Aquitaine IGP Baeri 30g

IGP Caviar d’Aquitaine : la seule IGP caviar au monde !

Caviar sturia jasmin oscietre 10g

Le caviar se savoure simplement, bien frais, avec une cuillère en nacre ou en bois pour ne pas altérer son goût.

Caviar sturia origin belluga 30g

Le caviar Sturia Origin est un caviar puissant, affiné plus de 10 mois. Ses grains fondent en bouche et libèrent des notes d’algue délicate, mais aussi boisées et légèrement poivrées, avec une très belle longueur en bouche…